Sivas, Türkiye’nin doğu bölgesinde yer alan bir şehir. Yemekleri ve tatlarıyla da ünlüdür. Divrik Kesme Çorbası, Kangal Pastırması, Pekmezli Soğanlı Ekmek, Cıvıklı Pide, Murtuğa, Madımak Yemeği, Gemez Pilavı ve İmranlı Tatlısı gibi lezzetli yemekleriyle tanınır. Ayrıca, Sivas’ta gezilecek turistik yerler arasında Balıklıçeşme ve Hafik Gölü de bulunur.
Divrik Kesme Çorbası
Sivas’a özgü ünlü bir çorba olan Divrik kesme çorbası, lezzetiyle sofralara taht kuruyor. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı didiklenmiş tavuk göğsü
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 100 gram tel şehriye
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, nane
Çorbanın yapımı oldukça basittir. Sivas köylerinde genellikle sac yapımında kullanılan, ince dilimler şeklindeki kesme hamuru kullanılarak yapılır. Ancak evde bu hamuru yapmak zordur. Bu nedenle tadına en yakın sonucu bulmak için küçük boy tel şehriye kullanabilirsiniz.
Çorba yapımı için öncelikle tavuk göğsünü haşlayın. Sonrasında tavuk suyunu ayrı bir kapta süzgeçten geçirin. Soğan ve havuçları küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine önceden haşlanmış tavuk suyunu ekleyin. Daha sonra salçaları ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Ardından çorbanız kaynamaya başlayınca içine tel şehriyeleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar daha pişirdikten sonra tuz, karabiber, kırmızı biber ve nane ekleyerek karıştırın. Tamamen pişmiş olmasına dikkat edin. Divrik kesme çorbanız artık servise hazır. Afiyet olsun!
Kangal Pastırması
Kangal Pastırması, Sivas’ın ünlü lezzetlerinden biridir. İncecik dilimlenmiş pastırma etleri, özel baharatlarla harmanlandıktan sonra havada asılı bir şekilde kurutulur. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ise özel bir odun fırınında birkaç saat pişirilir. Bu aşamada pastırma, sadece tuzlu lezzetiyle değil, aynı zamanda odun ateşindeki aromasıyla da kendine özgü bir tat kazanır.
Kangal Pastırması, sadece Sivas’a özgü lezzetiyle değil, yapımındaki özenli aşamalarıyla da dikkat çeker. Pastırmanın yapımı zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet, her şeye değerdir. Bu pastırmanın yanında Sivas’ın meşhur lavaş ekmeği ve taze soğan ile servis edilmesi önerilir.
Pekmezli Soğanlı Ekmek
Sivas’a özgü pekmezli soğanlı ekmek, geleneksel bir lezzet olarak bilinmektedir. Bu ekmek türü, içerisinde pekmez ve soğanın yanı sıra un, su, maya, tuz ve zeytinyağı gibi malzemeler kullanılarak yapılmaktadır.
Ekmek hamuru yoğrulduktan sonra, üzerine pekmez ve ince doğranmış soğan serpilerek fırınlanır. Aromatik kokusu ve lezzeti ile özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Sivas’ın yöresel tatları arasında yer alan pekmezli soğanlı ekmek, tek başına ya da zeytin, peynir ve tereyağı gibi malzemelerle birlikte servis edilerek tüketilebilir.
| Malzemeler: | Nasıl Yapılır: |
|---|---|
| – 2 su bardağı un | 1. Ekmek hamuru için un, maya, tuz ve suyu karıştırın. |
| – 1 çay bardağı pekmez | 2. Hamuru 1 saat boyunca dinlendirin. |
| – 1 adet büyük boy soğan | 3. Hamuru açın ve üzerine pekmez ve doğranmış soğan serpin. |
| – 1 çay bardağı zeytinyağı | 4. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. |
| – 1 tatlı kaşığı tuz | |
| – 1 paket instant maya |
Cıvıklı Pide
Sivas’ın ünlü yemekleri arasında yer alan cıvıklı pide yapımı oldukça kolaydır. Pidenin hamuru için; un, maya, tuz ve su karışımı yapılarak yoğrulur. İç harcı ise; kıyma, soğan, domates, biber, tuz, karabiber ve pul biber ile hazırlanır. Hamur açılarak iç harç konulur ve kenarları kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çizgiler yapılarak fırına verilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Murtuğa
Sivas’ın meşhur tatlılarından biri olan Murtuğa, Trabzon hurması kullanılarak yapılır. Yapımı oldukça basit olan tatlı, un, şeker, tuz, sıvıyağ, çırpılmış yumurta ve kabartma tozu ile hazırlanan hamurun içine Trabzon hurması püresi konularak yapılmaktadır. Daha sonra fırında pişirilen Murtuğa, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Ayrıca, cevizli veya kaymaklı servis de tercih edilebilir.
Madımak Yemeği
Madımak yemeği, Sivas’ın meşhur yemeklerinden biridir. Madımak bitkisi, bu yörede bol miktarda bulunur ve halk tarafından sıklıkla kullanılır. Yapımı oldukça basittir ve malzemeleri genellikle evlerde bulunur.
İşte, madımak yemeği için gerekli malzemeler:
- 1 kg madımak otu
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Madımak otlarını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağ, küçük doğranmış soğan ve sarımsağı koyup kavurun.
- Üzerine domates ve biber salçalarını ilave edin. 5-10 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız madımakları, tuz ve karabiberi ilave edin. Karıştırın ve suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve servis yapabilirsiniz. Madımak yemeği, yanında pilav ve yoğurtla servis edilir.
Gemez Pilavı
Sivas’ın yöresel lezzetleri arasında yer alan Gemez pilavı, pirinç ve nohutun lezzetli bir birleşiminden oluşur. Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 4 su bardağı su
- Tuz
Öncelikle nohutunuzu bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün haşlayın. Pirinci yıkayıp, süzgece alın. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup, eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp, tencereye ekleyin ve kavurun. Pirinci tencereye ekleyip, 4-5 dakika daha kavurmaya devam edin. Nohutları tencereye ekleyin ve suyunu ilave edin. Tuzu ayarlayıp, karıştırın.
Ocak ısısını düşük seviyeye getirip, tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun!
İmranlı Tatlısı
İmranlı tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Sivas’ın İmranlı ilçesinde yapılan bu tatlı, kaymak ve cevizin muhteşem uyumuyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır.
İmranlı tatlısı yapmak için öncelikle yarım kilogram un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı sirke, yarım çay bardağı yoğurt ve 1,5 su bardağı suyu bir kasede karıştırın. Karışımı yoğurarak kulak memesi kıvamına gelene kadar açın. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
Hazırlanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve her birini merdane yardımıyla açın. Açılan hamurun ortasına bir miktar kaymak ve ceviz içi koyun. Kenarlarını kapatıp, şekil verin.
Tamamlanan tatlılar, yarım saat kadar dinlendirildikten sonra 180 derece ısıtılmış fırına verilir. Üzerleri kızarana kadar pişirilir ve servis edilir. Afiyet olsun!
Balıklıçeşme
Sivas’ın tarihi yerlerinden biri olan Balıklıçeşme, tarihin izlerini taşıyan bir hamamdır. Hem yerli halkın hem de turistlerin ilgi gösterdiği bu tarihi yapı, 16. yüzyılda inşa edilmiştir. İsmini içinde bulunan balıklardan alan hamamın farklı bölümleri ve özellikleri bulunmaktadır. Ziyaretçiler, bu tarihi yapıyı görmeden Sivas gezisini tamamlamamalıdır.
Hafik Gölü
Sivas’ın doğal güzelliklerinden biri olan Hafik Gölü, Sivas’ın Kangal ilçesinde bulunmaktadır. Gözlerinizi alamayacağınız doğal bir manzaraya sahip olan göl, turistik açıdan oldukça önemlidir. Gölde balık avlamak, piknik yapmak ve kamp yapmak mümkündür. Ayrıca, gölde yapılan su sporları turistlerin yoğun ilgisini çekmektedir. Hafik Gölü ayrıca, ilkbahar aylarında kuş gözlemcileri tarafından ziyaret edilmektedir. Gölün özellikleri arasında derinliği ve su sıcaklığı yer almaktadır. Hafik Gölü’ne gelen turistler, doğanın ve güzel manzaranın tadını çıkarabilirler.
