Elazığ, zengin kültürü ve mutfağıyla bilinen bir şehirdir. Şehir, lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Elazığ mutfağının en bilinen yemekleri arasında çemen dolması, sakatat yemekleri, Harput köftesi ve Pötürge ilçesi yemekleri gelir. Bu tatlara bir kez deneyimledikten sonra, Elazığ mutfağından vazgeçeceğiniz kesin.
Çemen Dolması
Çemen dolması, Elazığ mutfağının en meşhur yemekleri arasında yer almaktadır. Tarhana hamurunun unla birleştirilmiş hali olan çemen, ince kıyılmış et ve baharatlarla harmanlanarak dolma içine konulur. Dolma yaprakları genellikle lahana yaprağı kullanılır ve üstüne piyaz sosu soslanır. Yoğurtla birlikte servis edilen çemen dolması, lezzetiyle misafirleri kendine hayran bırakır.
Sakatat Yemekleri
Elazığ’ın yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan sakatat yemekleri, midye dolması, işkembe çorbası ve ciğer sote gibi lezzetleri barındırıyor. Midye dolması, taze midye, baharat ve cevizle hazırlanarak lezzetiyle dikkat çekiyor. İşkembe çorbası, baharatlı bir çeşit çorba ile servis edilirken, ciğer sote et suyunda haşlanan ciğerlerin kırmızı biberli sosla tavada kızartılması ve pirinç pilavıyla birlikte servis edilmesiyle yapılıyor.
Midye Dolması
Elazığ’ın meşhur yemekleri arasında yer alan midye dolması, taze midye, baharat ve cevizle harmanlanarak yemeğin içine konulur. Yapımında kullanılan baharatlar, yemeğin lezzetini arttırırken ceviz de farklı bir aroma katmaktadır. Geleneksel bir Elazığ yemeği olan midye dolması, deniz ürünleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir.
İşkembe Çorbası
Elazığ mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan işkembe çorbası, özel baharatlarla hazırlanır. İşkembe, haşlanarak pişirilen kıvırcık ile servis edilir. Bol baharatlı çorba, soğuk kış günlerinde sizi ısıtacak bir seçenek.
Ciğer Sote
Ciğer sote, Elazığ mutfağının damak çatlatan lezzetlerinden biridir. Bu yemeğin özelliği, etin sulu ve yumuşak olmasıdır. Et suyunda haşlanan ciğerler, kırmızı biberli sos ile birlikte tavada kızartılır. Sıcak olarak servis edilir ve yanında pilavla servis edilir. Pirinç pilavı, lezzetin ön plana çıkmasına yardımcı olan mükemmel bir eşleştirme yapar.
Eğer Elazığ’a yolunuz düşerse, ciğer soteyi denemeden gitmemelisiniz. Elazığ’ın meşhur yemekleri arasında yer alan ciğer sote, unutulmayacak bir lezzet sunar.
Harput Köftesi
Elazığ’ın meşhur lezzetlerinden biri de Harput köftesi. Bu köfte, ezilmiş bulgur, kıyma, soğan, baharat ve salçanın karıştırılmasıyla hazırlanır. Hazırlanan karışım, harput köftesi şeklinde şekillendirilir ve kızartılır. Aroması ve lezzeti ile Harput köfte, Elazığ mutfağının en sevilen yemekleri arasındadır.
Harput köftesi, pek çok farklı malzeme kullanılan diğer köfte çeşitlerine göre daha hafif bir lezzete sahiptir. Bu nedenle, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Taze yeşillikler ve salatalarla birlikte sunulan Harput köftesi, Elazığ’da mutlaka tatmanız gereken yemeklerden biridir.
Harput köftesi, sadece lezzetiyle değil, görünümüyle de dikkat çeker. Damak zevkinize göre acılı veya acısız olarak hazırlanabilen bu enfes yemek, Elazığ mutfağının en popüler yemekleri arasında yer almaktadır.
Pötürge İlçesi Yemekleri
Elazığ mutfağının öne çıkan ilçelerinden biri olan Pötürge, tandır kebabı, su böreği ve muhallebisiyle tanınıyor. Pötürge tandır kebabı, közde pişirilerek dövülmüş kuzu eti ile baharatlarla hazırlanıyor. Su böreği ise elde açılan yufkaların peynir ve maydanozla doldurulup kaynar suya atılmasıyla yapılıyor. Muhallebinin üzerine tarçın serpilerek servis edilir ve hafif bir kabuk oluşması muhallebinin tam kıvamında olmasını sağlar.
Tandır Kebabı
Pötürge tandır kebabı, közde pişirilerek dövülmüş kuzu etinin baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. Kuzu etine önceden hazırlanmış baharat karışımı sürülür ve sıcak kömürlerin üzerinde pişirilir. Bu yöntem sayesinde yemeğin lezzeti artar ve etin suyunu kaybetmeden pişmesi sağlanır. Tandır kebabı, yanında taze baharatlar ve nar ekşisi sosu ile servis edilir. Tadı damaklarda iz bırakan bu özel lezzeti mutlaka tadın!
Su Böreği
Su böreği, yufkaların elde açılmasıyla hazırlanan ve içerisinde peynir ve maydanoz bulunan bir börek çeşididir. Hazırlanan yufkalar, peynir ve maydanozla doldurulduktan sonra rulo şeklinde sarılır ve kesilir. Kesilen rulolar, kaynar suya atılarak pişirilir. Servis edilmeden önce üzerine yoğurt ve tereyağı sosu eklenir. Elazığ mutfağının en meşhur yemekleri arasında yer alan su böreği, tüm Türkiye’de de büyük bir hayran kitlesine sahiptir.
Muhallebi
Muhallebi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Elazığ’da da özellikle Pötürge ilçesi muhallebisi ünlüdür. Üzerine tarçın serpilerek servis edilen muhallebinin hafif kabuğu, süt kıvamındaki muhallebinin daha da yumuşak olmasını sağlar. Muhallebi, sütlü tatlı sevenler için harika bir seçenektir.
