Bayburt, tarihi ve doğal güzellikleriyle ünlü bir şehirdir. Yöresel lezzetleri de oldukça zengindir. Bayburt’a yolunuz düştüğünde mutlaka denemeniz gereken yemekler arasında kuymak, haşıl, pırasa yemeği ve tirit yemekleri bulunmaktadır. Bunların yanı sıra Bayburt’un ikramları arasında ayran aşı ve Bayburt baklavası da oldukça lezzetlidir.
Bayburt’un Meşhur Yemekleri
Bayburt mutfağı, yörenin doğal zenginliklerine dayanarak özgün tatlar sunmaktadır. Etli yemeklerin ön planda olduğu mutfağıyla ünlüdür. Kuymak, özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez yemeği iken haşıl, sebze ve etle hazırlanan zengin bir yemektir. Pırasa yemeği ise pırasa, et ve tereyağı kullanılarak yapılan lezzetli bir yemektir. Ayrıca tirit yemekleri de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakmaktadır.
Kuymak
Bayburt mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan kuymak, mısır unu ve tereyağı kullanılarak hazırlanmaktadır. İçine peynir katılarak yapılan bu lezzet genellikle kahvaltıda ya da ana yemek olarak tüketilir.
Çılbır Kuymağı
=
Bayburt’ta meşhur olan kuymak çeşitlerinden biri olan çılbır kuymağı, kuymağın üzerine keş, tereyağı, kırmızı biber ve nane gibi baharatlarla yapılan bir sos eklenerek hazırlanır. Yöresel lezzetleriyle tanınan Bayburt’ta mutlaka denemeniz gereken tatlar arasındadır.
Kuytu Kuymak
=
Kuytu kuymak, Bayburt’ta yapılan en özel yemekler arasında yer alır. Kuymağın üzerine kuytu eti, ceviz ve tereyağı gibi malzemeler eklenerek hazırlanan kuytu kuymak, özellikle kahvaltıda tercih edilir. Tadıyla damaklarda iz bırakan bu lezzet, Bayburt mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
Haşıl
Bayburt mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Haşıl, mısır unu, çalı fasulyesi, kabak, patates, soğan ve sarımsak gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Yemeğin lezzetindeki anahtar malzemelerden biri tereyağıdır. Servis edilmeden önce tereyağı ve kırmızı biber gibi malzemeler de eklenerek zenginleştirilir.
Haşıl, kendine özgü kıvamı ve lezzetiyle Bayburt’un en sevilen yemekleri arasındadır. Yanında taze ekmek ve yoğurtla birlikte servis edilir. Haşıl, yöresel yemeklerin severleri için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
Pırasa Yemeği
Bayburt’ta pırasa yemeği, pırasanın et ve tereyağı ile kavrulmasıyla hazırlanır. Yemek için kullanılan pırasalar, Bayburt yöresine özgü iri yapılı ve lezzetlidir. Yemek yanında pilav ve ayran ile servis edilir, damak zevkinize göre acılı da yapılabilir.
Tirit Yemekleri
Bayburt’un meşhur yemeklerinden biri olan tirit, kurutulmuş ekmek, et suyu, tereyağı ve sarımsak gibi basit malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. İsteğe bağlı olarak bulgur, nohut ve fasulye gibi malzemeler de ilave edilebilir. Tirit, Bayburt mutfağındaki diğer yemekler gibi oldukça lezzetlidir ve denemenizi tavsiye ederiz.
Bayburt’un İkramları
Bayburt, geleneksel ikramlarıyla da kendini göstermektedir. Yöreye özgü ayran aşı, yoğurt, un ve tereyağı ile yapılan bir çorba türüdür. Üzerine kırmızı biber yağı gezdirilerek servis edilir. Bayburt baklavası ise incecik yufkaların arasına ceviz, şeker ve tarçın karışımı dökülerek hazırlanan Bayburt’un meşhur tatlılarından biridir.
Ayran Aşı
Ayran aşı, Bayburt’un yöresel çorbalarından biridir. Yoğurt, un ve tereyağı ile hazırlanan çorbanın üzerine kırmızı biber yağı gezdirilerek servis edilir. Misafirperverliği ile ünlü Bayburt’ta, konuklara ağırlıklı olarak ayran aşı ikram edilir. Yemek sonrası tadına bakmadan dönülmemesi gereken bir lezzet.
Bayburt Baklavası
=
Bayburt baklavası, incecik katmerler halinde hazırlanan yufkaların arasına ceviz, şeker ve tarçın karışımı dökülerek yapılır. Üzerine tereyağı gezdirilerek fırınlanır. Bayburt’un en meşhur tatlılarından biridir ve mutlaka tadılmalıdır.
