Ardahan ili, Türkiye’nin en doğusunda yer alır ve tarihi boyunca birçok kültürün etkisi altında kalmış bir bölgedir. Bu etkileşim, bölgenin lezzetlerine de yansımıştır. Ardahan’ın meşhur yemekleri arasında Kars Kağıdı Kebabı, Çıldır Gölü Alabalığı, Kars Kadayıfı, Aşırma Çorbası, Etli Ekmek, Perişan Yemeği, Borş ve Terbiyeli Mantar Çorbası gibi birçok lezzet yer almaktadır. Bu yazımızda, bu lezzetler hakkında daha detaylı bilgi vereceğiz.
Kars Kağıdı Kebabı
Kars Kağıdı Kebabı, yemyeşil Ardahan’da yapılan ve yöresel lezzetlerin başında gelen bir yemektir. Kuzu eti ve patatesin özenli bir şekilde hazırlandığı bu yemek, Kars Kağıdı’nın incecik hamurlarına sarılarak pişirilir. Piştikten sonra kağıdı açılır ve servis edilir. Ayrıca kebabın içinde kullanılan baharatlar ve soslar da lezzetkatıcıdır.
Çıldır Gölü Alabalığı
Ardahan’ın meşhur lezzetleri arasında yer alan Çıldır Gölü Alabalığı, özel bir balık çeşididir. Bu balık taze olarak yakalandığı için çok lezzetlidir. Aynı zamanda, balığın beslendiği Çıldır Gölü’nün temizliği de bu lezzetin kalitesini artırmaktadır. Çıldır Gölü Alabalığı, genellikle ızgara olarak servis edilir ve tuzlu suya batırılmış bir şekilde hazırlanır. Ancak, bazı restoranlarda farklı pişirme yöntemleri de denenmektedir. Çıldır Gölü Alabalığı’nın yanında genellikle semizotu salatası ve pilav ikram edilir.
Kars Kadayıfı
Kars Kadayıfı, Ardahan’ın en meşhur tatlılarındandır. İnce teli tel simit şeklinde uzunca yapılan kadayıfın, uzun bir süre tereyağında çevrilerek kızartıldığı bilinmektedir. Ardından üzerine şerbet gezdirilerek tamamlanan lezzetli bir tatlıdır.
Çıldır ekmek kadayıfı
Çıldır ekmek kadayıfı, Ardahan’ın en özel tatları arasında yer almaktadır. Kars Kadayıfı’na benzer ancak farklı bir tarifi olan Çıldır ekmek kadayıfı, Ardahanlıların damak tadına hitap etmektedir. İnce hamurların arasına tereyağı, ceviz ve şeker konularak hazırlanan ve özellikle çayın yanında enfes bir lezzet sunan Çıldır ekmek kadayıfı, mutlaka denemeniz gereken bir tatlıdır.
Aşırma Çorbası
Ardahan’da kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba olan Aşırma Çorbası, buğday ve etten yapılan harika bir lezzettir. Tereyağı, soğan ve sarımsak ile pişirilen bu çorba, salçalı su ile kaynatılan buğday ve etten oluşan harca eklenerek hazırlanır. İsterseniz üzerine kırmızı toz biber dökerek servis yapabilirsiniz. Aşırma Çorbası, Ardahan’ın geleneksel lezzetlerinden biridir ve ziyaret ettiğinizde tadına bakmanızı tavsiye ediyoruz.
Etli Ekmek
Ardahan ili, Türk mutfağına birçok lezzetli yemek kazandıran bir coğrafyadır. Bu lezzetlerden biri de etli ekmektir. Etli ekmek, lavaş şeklinde incecik bir hamur üzerine yağlanmış kıymalı harç ve domatesle hazırlanmaktadır. Bu yemek, sıcak bir fırından yeni çıkmışken en lezzetlidir. Yanında yoğurtla birlikte servis edilen etli ekmek, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalıktır.
Perişan Yemeği
Ardahan’ın meşhur yemekleri arasında yer alan Perişan Yemeği, kuru fasulye, nohut, bulgur ve et içeren bir yemektir. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzetli yemeği genellikle kış aylarında tüketilir. Kıvamlı bir yapıya sahip olan yemek, lezzetiyle de damağınızda unutulmaz tatlar bırakır.
Perişan Yemeği, Ardahan’ın sevilen yemekleri arasında yer almasıyla birlikte Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze baharatlarla lezzetlendirilen bu yemek, yoğun iş temposu yaşayan insanlar için pratik bir seçenek olabilir. Ayrıca, çocuklardan yaşlılara kadar herkesin seveceği bir yemek niteliği taşımaktadır.
- Malzemeler
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı bulgur
- 300 gram et
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Zeytinyağı
Borş
Borş, turşu, sebzeler, et ve patatesle yapılan bir çorba türüdür. Tat olarak hafif ekşimsi bir tadı vardır. Tatar mutfağından Türk mutfağına geçen borş, Ardahan’da da sıkça tüketilir. Borşun içine konan sebzeler çeşitlendirilebilir ve herkesin damak zevkine uygun hale getirilebilir. Bazı yörelerde sarımsak ile yapılırken, bazıları ise domates ile hazırlarlar.
Terbiyeli Mantar Çorbası
Terbiyeli Mantar Çorbası, Ardahan’ın en sevilen lezzetlerinden biridir. Mantar ve terbiye sosu ile hazırlanan bu çorba, soğuk günlerde sıcak içmek için idealdir. Terbiyesi ile öne çıkan bu lezzetli çorbayı tatmak isteyenler için özellikle Güzelyurt bölgesindeki restoranları tercih edebilirler.
