Tunceli, doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin bir yemek kültürüne sahip bir ilimizdir. Mumbar Dolması, Meyveli Dolma, Mercimek Çorbası, Pehlivan Çorbası, Gurma, Kabak Boranisi, Alabalık ve Benekli Sazan, Tunceli’de tadabileceğiniz özgün lezzetler arasındadır. Bunların yanı sıra Munzur ve Mercan Nehirleri’nin birleştiği bölgede bol miktarda tatlısu balıkları bulunur. Tunceli, doğası ve lezzetleri ile ziyaretçilerini ağırlamaya hazır!
Mumbar Dolması
Tunceli’nin özgün lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, keçi bağırsağı içinde pirinç, soğan, baharatlar ve et kullanılarak hazırlanır. Bu yemek, Tunceli’nin adeta bir simgesi haline gelmiştir. Mumbar dolması yaparken keçi bağırsağı iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. İç malzemesi ise damak tadına uygun baharatlarla lezzetlendirilir. Servis öncesi üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Meyveli Dolma
Tunceli’nin özgün yemeklerinden biri olan meyveli dolma, pirinç, baharatlar, ve et gibi malzemelerle yapılır. İç harcında, fındık, kuru üzüm, kuş üzümü ve ceviz gibi farklı meyveler de kullanılır. Meyveli dolma, özellikle yaz sezonunda taze meyvelerle yapıldığında daha lezzetli olur. Dilerseniz meyvelerin kabuklarını soyarak, içlerini oyup dolmalık yapabilirsiniz. Ayrıca, iç harcı farklı meyvelerle de zenginleştirebilirsiniz.
Mercimek Çorbası
Tunceli sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan mercimek çorbası, besleyici ve lezzetli bir içecektir. Çorba, nohut, patates, soğan, sarımsak ve diğer baharatlar kullanılarak hazırlanır. Genellikle kırmızı biber ve tereyağı ile servis edilir. Aynı zamanda, Tunceli’nin soğuk kış günlerinde damaklarda tat bırakan sıcacık lezzeti vardır.
Pehlivan Çorbası
Tunceli’nin lezzetlerinden biri olan pehlivan çorbası, kahvaltılarda sıklıkla tüketilen bir çorba çeşididir. Bulgur, tarhana, domates, biber, tereyağı ve baharatlar kullanılarak hazırlanan çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzete sahiptir.
Gurma
Tunceli’nin geleneksel yemeklerinden biri olan gurma, nohut, fasulye, kıyma, patates, soğan ve baharatlarla hazırlanır. İçinde bulunduğumuz mevsimde, sofraları sıcak bir gurma çorbası ile süslemek oldukça lezzetli bir seçim olabilir. Ayrıca gurmaya, pilav ve salata eşlik ederek de tüketilebilir. Gurmada kullanılan malzemelerin bir arada verdiği eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Kabak Boranisi
Tunceli’nin yerel yöresel yemekleri arasında yer alan kabak boranisi, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olur. Kabak, soğan, sarımsak, baharatlar ve yoğurt kullanarak hazırlanan bu yemek, hem lezzetli hem de besleyicidir. Kabakların rendelenmesiyle başlayan tarif, soğan ve sarımsakla lezzetlendirilerek devam eder. Baharatlarla tatlandırılan kabak boranisi, yoğurtla da suyu iyice çekene kadar pişirilerek servis edilir. Geleneksel yöntemle hazırlanan kabak boranisi, Tunceli’nin zengin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Balık
Tunceli, Munzur ve Mercan Nehirleri’nin birleştiği bölgeye ev sahipliği yapar. Bu bölgede bol miktarda tatlısu balığı bulunur. Alabalık, en çok tüketilen balık çeşitlerinden biridir. Alabalık genellikle ızgara veya tava yapılarak servis edilir. Ayrıca benekli sazan da Tunceli’de yetiştirilen balık türlerinden biridir. Bu balık genellikle buğulama veya ızgara yapılarak tüketilir.
Alabalık
Tunceli’nin lezzetlerinden biri olan alabalık, bölgedeki tatlı su kaynaklarından yetiştirilir. Alabalık, genellikle ızgara veya tava yapılarak servis edilir. Taze ve lezzetli bir tat sunan alabalık, yöredeki restoranlarda mutlaka tadılması gereken yemekler arasında yer alır.
Benekli Sazan
Tunceli’de yetiştirilen benekli sazan, lezzeti ve hafif eti ile sevilerek tüketilir. Buğulama veya ızgara yapılarak servis edilir. Ayrıca, benekli sazan Tunceli’nin Yerel Ürünler Pazarı’nda da satılır.
